Ogórki musztardowe

OGÓRKI W ZALEWIE MUSZTARDOWEJ

Składniki:

2 kg ogórków
liść laurowy
ziele angielskie
koper zielony
czosnek
pieprz

Zalewa:

5 szklanek wody
1 szklanka octu
2 szklanka cukru
3 łyżki soli
mała ostra musztarda

Ogórki pokroić na ćwiartki, włożyć do słoików. Dodać przyprawy i zalać gorącą zalewą.
Pasteryzować 10 minut.

Sałatka Babci Wandy z kapusty białej

SAŁATKA BABCI WANDY

Składniki:

2 kg kapusty białej
2 słoik litrowy ogórków kiszonych
4 papryki czerwone
0,5 kg marchewki
3 cebule czerwone
2 cebule białe
sól

Zalewa:

7 szklanek wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
pieprz kolorowy, ziele angielskie, listki laurowe.

Kapustę poszatkować, cebulę w piórka.
Zasypać solą i odstawić na 12 godzin.
Po tym czasie odlać sok, dodać paprykę z mini paseczki, utartą marchew, ogórki z półplasterki, wymieszać.
Zalać gorącą zalewą i włożyć do słoików.
Pasteryzować ok. 30 minut.
\

Kapusta czerwona Dziadka Mariana

KAPUSTA CZERWONA DZIADKA MARIANA

Składniki:

4 kg kapusty czerwonej
4 łyżki soli
1 szklanka octu
1 szklanka wody
0,5kg cukru
goździki

Kapustę poszatkować, osolić i odstawić na dobę.
Po tym czasie odlać sok, dodać do zalewy i zagotować z goździkami.
Nałożyć kapustę do słoików i zalać gorącą zalewą.
Pasteryzować ok. 20 minut.

Suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

SUSZONE POMIDORY Z CZOSNKIEM I BAZYLIĄ

Składniki:

2 kg pomidorów LIMA
Świeża bazylia
Sól
Pieprz
3 główki czosnku
Oliwa z oliwek

Pomidory kroimy na grubsze plasterki i suszymy w suszarce.
Należy pamiętać, aby nie były twarde na koniec suszenia. Powinny być jak żelki Haribo :)
Na suszarkę wkładamy również nieobrane ząbki czosnku na ok. 2 godziny.
Po wyjęciu zdejmujemy skórkę z czosnku, która doskonale odchodzi.
Do słoiczka wkładamy warstwę czosnku upieczonego i świeżego, posypujemy solą i pieprzem, na to bazylię i pomidory. Na to układamy kolejną warstwę składników i przesypujemy solą i pieprzem.
Zalewamy całość oliwą.
Pasteryzujemy w piekarniku  w 160 stop. ok. 15 minut.

Ogórki z "Piekła Rodem"

OGÓRKI Z "PIEKŁA RODEM"

Składniki

2 kg ogórków
4 łyżki soli
2 główki czosnku

Zalewa

2,5 szklanki octu
4 szklanki wody
2 szklanki cukru
15 łyżek oleju
4 płaskie łyżki chilli

Ogórki kroimy na połówki, solimy i zostawiamy na 12 godzin.
Po tym czasie odlewamy sok z ogórków i dodajemy pokrojony w małe plasterki czosnek.
Do odlanego soku dodajemy pozostałe składniki zalewy i gotujemy.
Gorącą zalewą zalewamy ogórki.
Pozostawiamy na kolejne 20 godzin.
Po tym czasie układamy dość ciasno w słoiczkach.
Zalewamy zimną zalewą i odstawiamy w chłodne miejsce.

Kiszone ogórki z kalafiorem na ostro

KISZONE OGÓRKI Z KALAFIOREM NA OSTRO

Składniki:
1 litr wody
2 łyżki soli
koper
chrzan
czosnek
gorczyca
papryczka chilli

Całość zagotować i przestudzić.
W słoikach układać warstwami kalafior, ogórek, kalafior i w plasterkach papryczki.
Na dno i wierzch włożyć koper, czosnek i chrzan.
Zalać i odstawić w chłodne miejsce.

Pieczarki zapiekane w zalewie

PIECZARKI ZAPIEKANE W ZALEWIE

Składniki:

1 kg pieczarek
3 jajka
2 łyżki śmietany
bułka tarta
olej

Zalewa:

1 litr wody
0,5 szklanki oleju
0,5 szklanki octu
1 łyżka wegety
6 łyżek cukru
4 duże cebule
koncentrat pomidorowy
listek laurowy
owoc jałowca
ziele angielskie
kolorowy pieprz

Jajka rozmącić ze śmietaną. Pieczarki zanurzyć w jajku i obtoczyć bułką tartą.
Smażyć na głębokim tłuszczu, najlepiej w frytkownicy.
Osączyć i wkładać do słoików.
Zrobić zalewę, dodać cebulę w piórka i zagotować.
Ostudzoną zalewą zalać pieczarki i gotować ok. 15 minut.