Ciasto Żyd - stary sprawdzony przepis

Ciasto Żyd - stary sprawdzony przepis

Składniki:

0,5 kg mąki wrocławskiej,

125 dag Palmy,

0,5 szklanki mleka,

0,75 kostki drożdży,

6 żółtek,

1/3 szklanki cukru,

2 kostki dobrego masła,

90 dkg rodzynek.

Utrzeć 6 żółtek z 1/3 szklanki cukru.

Rozpuścić 0,5 kostki Palmy z 1/3 szklanki letniego mleka.

Sparzyć 90 dkg rodzynek.

Do miski przesiać 0,5 kg maki i dodać szczyptę soli.

Rozrobić około 3/4 kostki drożdży z łyżką cukru, łyżką mąki i mlekiem (zaczyn musi mieć konsystencję gęstej śmietany). Odstawić do wyrośnięcia.

Do przesianej w misce mąki dodać utarte z cukrem żółtka - wyrobić.

Dodać Palmę z mlekiem i zaczyn z drożdży. Porządnie wyrobić.

Ciasto musi być nieco mocniejsze niż na drożdżówkę.

Wyrobione ciasto już nie rośnie !!!

Dzielimy ciasto na 3 części.

Roztopić 0,5 kostki masła.

Przygotować około 1,5 kostki masła i podzielić to na 3 części.

Rodzynki sparzone również dzielimy na 3 części.

Każdą część rozwałkować, posmarować masłem, posypać cukrem i rozłożyć rodzynki.

Zwinąć jak strudel. Na wierzch polać roztopionym masłem i jeszcze raz posypać cukrem.

Piec około 30 minut, w temperaturze około 180 stopni.