Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem

Składniki:

2 kg ziemniaków surowych,

1 kg ziemniaków ugotowanych,

2 jajka,

1 szklanka maki,

sól do smaku.

Dodatki:

1,5kg wędzonego boczku,

1 kg kiszonej kapusty,

2 cebule,

6 łyżeczek cukru,

olej do smażenia.

Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce. Odcisnąć sok, a osad czyli krochmal dodać do ziemniaków.

Ugotowane ziemniaki zmielić i dodać do surowych ziemniaków, dodać sól, mąkę i jajka. Wyrobić dokładnie na jednolitą masę.

Łyżką kłaść kluski do osolonego wrzątku, gotować ok. 8 minut.

Gdy wypłyną na wierzch gotować jeszcze chwilę na małym ogniu, następnie odsączyć.

Boczek i cebulę pokroić, podsmażyć, polać kluski, wcześniej przesmażone na tłuszczu.

Podajemy z kapustą kiszoną usmażoną na oleju, z dodatkiem cebuli i cukru.

Pampuchy

Pampuchy

Składniki:
2,5 dag drożdży,
0,25kg mąki,
1 szklanka mleka,
2 łyżki oleju,
2 żółtka,
sól,
cukier,
mąka do formowania.

Drożdże rozmieszać z częścią mąki, mlekiem, cukrem i szczyptą soli.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy wyrosną dodać resztę mąki, żółtka i olej.
Wyrobić ciasto, aż będzie lśniące. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
Z ciasta uformować wałek, pokroić, robić kule o średnicy ok. 5cm.
Garnek z wrzątkiem obwiązać gazą.
Układać pampuchy, przykryć głębokim naczyniem.
Parować ok. 10 minuty.
Podawać polane masłem i posypane cukrem, polewą czekoladową lub jako dodatek do mięs.

Kluski z kartofli z boczkiem i cebulą

Kluski z kartofli z boczkiem i cebulką

Składniki:
15 dużych ziemniaków,
3-4 łyżki mąki,
2-3 jaja,
2 duże cebule,
20 dag boczku,
sól do smaku.

Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce. Odcisnąć powstały sok, ale nie wylewać.
Do ziemniaków dodać mąkę i sól do smaku.
W garnku zagotować wodę z łyżeczką soli.
Do wrzątku kłaść łyżką kluski, nie przerywać gotowania, często mieszać.
W międzyczasie w odłożonym soku wytrąci się mąką, należy ją wraz z pozostałym sokiem dodać do wody z kluskami. Gotować ok. 10 minut. Wyjmować kluski do zimnej wody.
Na patelni podsmażyć boczek z cebulą.
Gorącym zalać kluski.

Kluski kłoski

Kluski kłoski

Składniki:
1kg mąki,
5 jajek,
3 szklanki mleka

Wszystkie składniki włożyć do miski, wyrobić sprężyste ciasto.
Z ciasta ułożyć wałeczki, długie na ok 15cm i grubości palca.
Upiec lub usmażyć na maśle.