Piernik z orzechami

Piernik z orzechami

Składniki:
3 szkl mąki,
4/5 szkl cukru,
20 dkg sztucznego miodu,
3 jajka,
25 dkg masła,
1 szkl mleka,
2 łyżki kakao,
3 łyżeczki przyprawy piernikowej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
orzechy.

Miód roztopić lekko z masłem, dodać do utartych żółtek z cukrem.
Następnie dodać mleko i pozostałe składniki.
Dokładnie wymieszać.
Na koniec ubite białka i orzechy.
Piec 50 minut w 170 stopniach.

Wino Ciociosan - przepis

Wino Ciociosan

Wino jest rewelacyjne, ale ważne są dokładnie odliczone poniższe składniki !!!

Składniki:

15 l wody,

5 kg cukru,

sok z 2 cytryn,

skórka otarta z 2 cytryn,

1 łyżeczka tymianku,

1 łyżeczka imbiru,

36 ziaren ziela angielskiego,

25 ziaren pieprzu czarnego,

24 goździki,

1 łyzeczka gałki muszkatałowej,

4 paczki cukru waniliowego,

20 dkg drożdży,

20 dkg rodzynek,

2 kg ryżu sypkiego.

Do 25 litrowego gąsiora wrzucamy wszystkie składniki.

Okres fermentacji 1 miesiąc.

Po miesiącu zlewamy w buteleczki.

Możemy spożywać po miesiącu, ale im starsze tym lepsze ...

Kiszona kapusta z jabłkami i żurawiną

Kiszona kapusta z jabłkami i żurawiną

Składniki:
2-2,5 kg kapusty,
1kg małych jabłek,
25 dag żurawiny,
sól,
1/2 łyżeczki kminku,
10 ziaren jałowca, pieprzu czarnego, ziela angielskiego i liści laurowych.

Kapustę poszatkować. Posypać 2 garściami soli i przyprawami, dokładnie wymieszać.
Układać w kamiennym garnku lub misce, dokładnie ubijając.
Warstwa pierwsza dokładnie ubita kapusta, na nią całe jabłuszka posypane żurawiną, na to znowu kapusta itd. Ostatnią warstwę powinna stanowić kapusta.
Przykryć całość talerzykiem i obciążyć kamieniem. Przykryć lnianą chusteczką.
Po 7 dniach przekładamy w słoiki i pasteryzujemy 15 minut.

Kapusta kiszona z Jarzębiną - rarytas :)

Kapusta kiszona z jarzębiną

Składniki:

2-2,5kg kapusty,

0,5 kg jarzębiny,

sól.

Jarzębinę zmrozić w zamrażarce, aby straciła gorycz.

Kapustę poszatkować i posypać garścią soli.

Jarzębinę sparzyć i usunąć szypułki.

Ubijać w misce warstwami - kapusta, jarzębina, kapusta itd.

Położyć na koniec talerz i obciążyć go kamieniem.

Przykryć miskę lnianą ściereczką.

Po tygodniu gotową kiszonkę przełożyć do słoików i pasteryzować 20 minut od zagotowania.

Śliwki nadziewane orzechami w słoiczkach

Śliwki nadziewane orzechami w słoiczkach

Składniki:
1 kg śliwek, najlepiej twarde węgierki,
1/2 kg orzechów włoskich.

Syrop:
1 litr wody,
2 kg cukru,
3-4 gwiazdki anyżu.

Połówki orzechów uprażyć na suchej patelni.
Śliwki przekroić na połówki i wyjąć pestki.
Do środka każdej śliwki włożyć uprażone orzechy.
Zagotować syrop z anyżem, lekko przestudzić i zalać śliwki.
Odstawić po przykryciem na całą dobę.
Następnie zlać syrop i gotować na małym ogniu ok. 10 minut, włożyć śliwki i zagotować.
Odstawić na kolejną dobę. Po tym czasie syrop znowu zlać i zagotować, czekać aż zgęstnieje.
Śliwki włożyć do słoików i zalać gorącym syropem.
Pasteryzować 10 minut.

Galaretka z jabłek z limonką i miętą

Galaretka z jabłek z limonką i miętą

Składniki:
1kg kwaśnych jabłek (np. antonówki, renety)
2 limonki
kilkanaście listków mięty
kawałek kory cynamonu
6 goździków

Jabłka razem ze skórką pokroić w kostkę. Włożyć do rondla, dodać cynamon, goździki i jedną gałązkę mięty. Dodać 1 litr wody i gotować ok. 15 minut. Następnie całość przetrzeć przez gęste sito.
Powstały wywar wlewamy  znów do rondla i gotujemy na małym ogniu. Musimy pozostać po odparowaniu ok. 1/4 objętości.
Do słoika wkładamy 2 plasterki limonki i gałązkę mięty, całość zalewamy galaretką.
Pasteryzujemy ok. 10 minut.

Buraczki czerwone z kapustą

BURACZKI CZERWONE Z KAPUSTĄ

Składniki:
W równych proporcjach:
Buraczki czerwone i kapusta biała;
Cebula - na 1 kg 1 średnia cebula.

Zalewa:
3 szklanki wody,
1 szklanka octu,
2 łyżki soli
1 szklanka cukru.

Ugotowane buraczki zetrzeć na grubej tarce.
Kapustę poszatkować, posolić i odstawić na 1 godzinę.
Cebulę kroimy w drobną kostkę.
Mieszamy wszystkie składniki i zalewamy gorącą zalewą.
Odstawiamy na 2-3 godziny pod przykryciem.
Układamy w słoikach i pasteryzujemy ok. 10 minut.