Buraczki z cukinią

BURACZKI Z CUKINIĄ

Składniki:
1 kg buraków czerwonych,
1 kg cukinii,
0,5 kg cebuli
2 duże czerwone papryki,
sól.

Zalewa:
1 szklanka wody,
1 szklanka octu,
2 szklanka oleju,
1 czubata łyżka soli,
3-4 czubate łyżki cukru.
pieprz, ziele i listek laurowy.

Ugotowane buraczki zetrzeć na grubej tarce.
Surową cukinię również zetrzeć, paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę - posolić i odstawić na 1 godzinę.
Zalewę zagotować, wymieszać z buraczkami i i nałożyć do słoików.
Pasteryzować ok. 20-25 minut.

Kurki po wiejsku

KURKI PO WIEJSKU

Składniki:
1 kg kurek,
3 papryki kolorowe,
2 duże cebule,
1 główka czosnku,
2 szklanki octu,
3 szklanki wody,
liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, gorczyca,
6 czubatych łyżek cukru,
sól.

Grzyby osolić i gotować 20 minut, przelać na sitku zimna wodą.
W słoikach ułożyć przyprawy, cebulę w piórka, paprykę w paski i grzyby.
Zagotować wywar z octu, wody, cukru i soli.
Przestudzoną zalewą zalać grzyby, pasteryzować 15 minut.

Przecier pomidorowy domowy

DOMOWY PRZECIER POMIDOROWY

Składniki:
3 kg dojrzałych pomidorów,
1/2 kostki masła,
czosnek,
sól,
olej.

Pomidory pokroić w drobne cząstki. Gotować na wolnym ogniu - dodać troszkę wody, masło i wyciśnięty czosnek oraz posolić do smaku.
Zgęstniałe przetrzeć przez sito i gorące nakładać do słoików.
Najlepiej 250ml, bo to gotowa baza do zupy pomidorowej.
Na wierzch każdego słoika dodać 1 łyżkę oleju.
Pasteryzować 20 minut.

Pomidory koktajlowe marynowane

POMIDORY KOKTAJLOWE MARYNOWANE

Składniki:
2 kg pomidorków koktajlowych,
2 główki czosnku,
6 szklanek wody,
2 szklanki octu,
10 czubatych łyżek cukru,
5 płaskich łyżek soli,
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz.


Do słoików włożyć przyprawy, czosnek w kawałkach i pomidorki.
Zalać gorącą zalewą.
Pasteryzować ok. 10 minut.

Patisony marynowane

PATISONY MARYNOWANE

Składniki:
mini patisony,
pieprz, ziele angielskie, gorczyca, listek laurowy.

Zalewa:
1 szklanka octu,
5 szklanek wody,
sól i cukier do smaku.

Do słoika włożyć przyprawy.
Patisony poukładać w słoikach. Zalać gorącą zalewą.
Pasteryzować ok. 15 minut.

Kozaki Marynowane

KOZAKI MARYNOWANE

Efekt tegorocznych zbiorów

Składniki:

kozaki lub borowiki;

3 szklanki wody;

1 szklanka octu;

cebula

3 łyżki cukru

1 łyżka soli

gorczyca, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz kolorowy, jałowiec.

Grzyby obgotować, ok. 10-15 minut.

Zalewę zagotować z przyprawami.

Gorącą zalewą zalać grzyby w słoikach.

Pasteryzować 10 minut.

Grzyby w soli

GRZYBY W SOLI

Składniki:
grzyby
sól

Grzyby obgotować krótko, ok. 5 minut.
Układać w słoikach, przesypując warstwami soli - dość ciasno.
Wierzchnią warstwę zasypać solą.
Pasteryzować ok. 10 minut.

Tak przygotowane grzyby smakują jak świeże, prosto z lasu.
Przed dalszym przyrządzaniem, należy je wymoczyć.
Doskonałe na farsz do pierogów, jajecznicy itp.